如何选择适合自己餐馆的油水分离器？

一、根据餐馆规模选择

1. **小型餐馆（如小吃店、面馆等）**

    - 特点：

        - 产生的含油污水量相对较少，通常每小时产生的污水量在0.5 - 2立方米左右。

        - 厨房空间较为有限。

    - 选择建议：

        - 可以选择小型的、结构紧凑的油水分离器，如重力式油水分离器。这种类型的分离器体积较小，便于安装在厨房的角落或者柜台下等空间有限的地方。

        - 处理量上，选择每小时处理量在1 - 3立方米的设备即可满足需求，避免过度投资。

2. **中型餐馆（如中餐厅、西餐厅等）**

    - 特点：

        - 每天的营业量较大，产生的含油污水量较多，一般每小时产生污水量在2 - 5立方米。

        - 对设备的稳定性和处理效率有一定要求。

    - 选择建议：

        - 考虑采用带有自动刮油装置的油水分离器。自动刮油可以减少人工维护的频率，确保设备在营业时间内稳定运行。

        - 设备处理量宜选择每小时3 - 8立方米的规格，以应对用餐高峰期的污水排放。

3. **大型餐馆（如大型酒店、连锁餐饮企业的旗舰店等）**

    - 特点：

        - 就餐人数多，产生的污水量大且排放集中，每小时污水量可能在5立方米以上。

        - 往往有较为完善的后厨设施和一定的维护人员。

    - 选择建议：

        - 推荐选择处理能力强、智能化程度高的油水分离器，例如采用离心分离技术结合其他辅助分离手段的大型设备。这些设备能够快速、高效地处理大量污水。

        - 处理量方面，根据实际产生的污水量，可能需要选择每小时处理10立方米以上的设备，并且最好选择可以多台并联安装的型号，以满足不断变化的经营需求。

二、考虑污水性质

1. **含油浓度**

    - 如果餐馆的菜品以油炸、油煎类食物为主，如炸鸡店、煎牛排馆等，产生的污水含油浓度高。

        - 对于这种情况，应选择分离效率高的油水分离器，比如带有多层过滤结构或者采用特殊吸附材料的设备，能够有效去除高浓度油脂。

    - 如果是以蒸煮、凉拌菜品为主的餐馆，含油污水浓度相对较低。

        - 可以选择较为基础的重力式油水分离器，既能满足处理要求，又能节省成本。

2. **是否含有其他杂质**

    - 一些餐馆在制作食物过程中，污水中除了油脂还可能含有大量食物残渣、骨头、调料等固体杂质，如火锅店、串串香店等。

        - 对于这类餐馆，需要选择带有预过滤装置的油水分离器，先将大颗粒的固体杂质拦截，防止其进入油水分离核心部件，影响设备的正常运行和使用寿命。

    - 如果是制作工艺相对简单、污水中固体杂质较少的餐馆，如咖啡店、茶馆等，则可以选择相对简单的过滤结构的设备。